مواد لازم

• قارچ نيم كيلو
• تخم مرغ 4 عدد
• نمك و فلفل سياه
• آرد سوخاري به مقدار لازم

مواد لازم براي روي بوراني

• ماست سير دار
• كره 3 ق غ
• رب گوجه فرنگي 1 ق غ
• فلفل قرمز ( pul biber )

طرز تهيه

قارچ ها را بشوييد. در كاسه اي تخم مرغ ها و نمك و فلفل را ريخته و حسابي هم بزنيد. آرد سوخاري را كم كم به اين مواد اضافه كرده و هم بزنيد تا خميري نرم درست كنيد . ( قارجها را در اين خمير مايع غوطه ور خواهيد كرد )

قارچها را در اين خمير مايع غوطه ور كرده و در روغن داغ سرخ كنيد. قارچها را به ظرف سرويس منتقل كنيد و روي آنها مست سير دار بريزيد .

كره را آب كرده و رب و فلفل قرمز را داخل آن ريخته و تفت دهيد و روي ماست و قارچ بريزيد